2004-2005
BAHAR YARIYILI
Dersin
Kredisi
: 3 Kredi
Dersin
Günü ve Saati
: Cuma 09.00 – 12.00; 13:00-15:00
Dersin
Dili
: Türkçe
Dersi
veren öğretim üyeleri ve yardımcıları
|
|
Oda
no
|
Tel
no |
e-mail
|
Görüşme
saatleri |
| Yrd. Doç. Dr. Gürbüz GÜNEŞ |
G409 |
2857165 |
|
|
|
Prof.
Dr. Y. Onur DEVRES |
|
2856036 |
|
|
|
Yrd.
Doç. Dr. Meral KILIÇ |
|
2856016 |
|
|
|
Araş.
Gör. Aslı E. Özen |
|
2856015 |
|
|
|
Araş.
Gör. Dilek ERCILI |
|
2856044 |
|
|
|
Araş.
Gör. Zafer GEZGİN |
|
2856044 |
|
|
|
Araş.
Gör. Gökhan BİNGOL |
|
2856015 |
|
Dersin
Amaçları:
Dersin
amacı öğrencilerin bir ürünün üretim tasarımını grup olarak baştan
sona yapmalarını sağlamaktır. Her grup kendi içinde gerekli iş bölümünü
yapar ve herkesin üzerine düşeni yapmasını sağlar. Grubun işleyişine öğretim
üyesinin etkisi minimumdur. Tasarımda temel amaç geçmiş yıllarda edinilen
bilgilerin kullanılmasını ve böylelikle daha kalıcı olmasını sağlamaktır.
Ayrıca bu süreçte öğrenciler, grup içinde uyumlu hareket etme, bireysel
sorumluluk alma ve gereğini yapma, ihtiyaç duyulan bilgi ve bulgulara ulaşma
ve bunlardan uygun olanları seçme, çeşitli aşamalarda önemli kararlar
verme, sosyal ilişkilerde bulunma, hızlı çözüm üretme gibi konularda
yeteneklerini sınama fırsatı bulacaklardır.
Ders
programı
|
Tarih |
İçerik
|
|
11
Şubat |
Ders
hakkında bilgi verilmesi, değerlendirme şeklinin açıklanması, tasarım
gruplarının ve proje başlıklarının bildirilmesi, takım çalışması
kurallarının anlatılması, etkin sunuş teknikleri konusunda bilgi
verilmesi |
|
18
Şubat |
Her
grubun projesi ile ilgili olarak akış diyagramlarını ve üretim
teknolojilerini sınıfta sunmaları, diğer grupların görüş ve önerilerinin
alınması |
|
25
Şubat |
Tasarımı
yapılacak ürün ile ilgili istatistiki bilgi toplanması ve buna göre
bir kapasite belirlenmesi; Hammaddelerin ve formülasyonların tespit
edilmesi; Üretilecek ürün ile ilgili ulusal ve uluslar arası
standartların incelenmesi; Üretim proseslerinin koşullarının
belirlenmesi; Hammaddeler, ingredientler, katkı maddeleri ve diğer
malzemeler ili ilgili veri derlenmesi (fiziksel, termal, kimyasal ve
mikrobiyolojik özellikler); Derlenen bütün bilgilerin sınıfta
sunulması ve tartışılması |
|
4
Mart |
Kütle
ve enerji denkliği hesaplamaları |
|
11
Mart |
Kütle
ve enerji denkliği hesaplamaları |
|
18
Mart |
Ara
raporun teslimi ve sunumu |
|
25
Mart |
Proses
hesaplamaları: Akışkanlar mekaniği hesaplamaları (örn., basınç
kaybı hesapları, uygun pompa seçimi vb); Isı ve kütle transferi
hesaplamaları (örn., eşanjör seçimi ve ısı transfer alanının
hesaplanması) |
|
1
Nisan |
Proses
hesaplamaları: Akışkanlar mekaniği hesaplamaları (örn., basınç
kaybı hesapları, uygun pompa seçimi vb); Isı ve kütle transferi
hesaplamaları (örn., eşanjör seçimi ve ısı transfer alanının
hesaplanması) |
|
8
Nisan |
Proses
hesaplamaları: Akışkanlar mekaniği hesaplamaları (örn., basınç
kaybı hesapları, uygun pompa seçimi vb); Isı ve kütle transferi
hesaplamaları (örn., eşanjör seçimi ve ısı transfer alanının
hesaplanması) |
|
15
Nisan |
Proses
hesaplarının kontrolü; Varsayımların doğrulanması; Farklı
operasyonların uyumluluğunun kontrol edilmesi; Ekipmanlar hakkında
bilgi derleme |
|
22
Nisan |
Ekipmanlar
hakkında bilgi derleme; Ekipman firmaları ile yazışma veya doğrudan
ziyaret; Fiyat karşılaştırması ve uygun ekipmanların seçimi; Endüstriyel
elektrik, yakıt (fuel oil, LPG vs), su vs için birim fiyatların öğrenilmesi;
Hammadde, Demirbaş (Ekipman); İşletme tablolarının (maliyet) hazırlanması;
Birim maliyet vs çıkarılması |
|
29
Nisan |
Maliyet
hesaplarının tamamlanması |
|
6
Mayıs |
Raporun
formatına uygun olarak yazılması; Tasarım hesaplamalarının
bilgisayar ortamına aktarılması (Excel veya diğer hesap yazılımlarına
uyarlanması) ve koşullar değiştirildiğinde (örneğin kapasite arttırıldığında)
hesapların otomatik olarak yapıldığının test edilmesi |
|
13
Mayıs |
Proje
raporunun teslimi ve sunumu; projeler hakkında genel değerlendirme; öğrencilerin
ders ile ilgili görüş ve önerilerinin alınması |
1.
Geankoplis, C. J. 1993. Transport Processes and Unit Operations. 3rd
ed. PTR Prentice, Hall.
2.
Toledo, R.T. 1991.
Fundamentals of Food Process Engineering. Avi Pub. Co., NY.
3.
Singh, R.P. and Heldman, D.R. 1993. Introduction to Food Engineering. 2nd
ed. Academic Press, Inc.
4.
Thorne, S. 1992. Mathematical modelling of Food Processing Operations.
Elsevier, London.
5.
Rahman, S. 1995. Food Properties Handbook. CRC Press, Boca Raton.
6.
Peters, M.S. & Timmerhaus, K.D. 1991. Plant Design and Economics for
Chemical Engineers. 4th ed. McGraw-Hill Book Company, NY.
7.
McCabe, W.L., Smith, J.C. & Harriott, P. 1993. Unit Operations of
Chemical Engineering. 5th ed. McGraw-Hill Book Company, NY.
8.
Perry, R.H. & Green, D. 1984. Perry’s Chemical Engineers’
Handbook. 6th ed. Graw-Hill Book Company, NY.
9.
Fogler, H.S. 1999. Elements of Chemical Reaction Engineering. 3rd
ed. Prentice-Hall, NJ.
10.
Ozilgen, M. 1998. Food Process Modelling and Control: Chemical
Engineering Applications. Gordon & Breach Science Publisher, Australia.
Geçmiş
yıllarda alınan tüm derslerin notları; Gıda ve diğer mühendislik kitapları,
el kitapları, dergileri; yerel firmalar ve Internet (web siteleri); J. of Food
Enginnering, J. of Food Science, Chemical Engineering vb bilimsel dergiler bu
derste ihtiyaç duyacağınız bilgi ve verileri bulabileceğiniz kaynaklardır.
YILİÇİ
% 60
A.
Ara rapor* %
20
Yazılı rapor
% 70
Sunum
% 30
B.
Proje Raporu* % 40
Yazılı rapor
% 70.
Sunum
% 30
FİNAL % 40
* Raporlar formata uygun şekilde hazırlanacak ve tüm çizimler Visio programı ile tüm hesaplamalar Excel ile yapılacaktır.
Final
sınavı çoğunlukla grubun yaptığı tasarımla ilgili sorulardan oluşacaktır.
Final
sınavına her öğrenci kendi hesap makinası ile gelecektir.
Finale
girebilmek için, derslere % 70 devam etme zorunluluğu vardır.